PAINS SPECIAUX POUR LA SEMAINE DU PAIN (SUITE ET FIN)

Voilà, pour finir cette semaine riche en recette et en dégustations, j'ai décider de réaliser un pain un peu plus classique. Un pain aux pruneaux et gingembre. Un vrai pain santé, car on connaît tous les nombreux bienfaits des pruneaux sur la santé intestinale notamment ;) Mélangé au gingembre, qui possède des vertues digestives reconnues, voici un pain idéal pour se remettre de repas un peu riche.

Voici la recette:

Pour un pain de 800 g cuit:

250 g de farine de blé T.80, 150 g de farine d'épeautre T.80, 350 ml d'eau, 15 g de levure sèche, 1 CAC de gingembre en poudre, 50 g de pruneaux réhydratés.

Pour préparer ce pain, faites réactiver la levure dans 100 ml d'eau tiède (37°C) pendant 10 minutes environ. Dans un saladier, mélangez les farines avec les pruneaux et le gingembre. Ajoutez la levure et les 350 ml d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, mais non collante. Laissez reposer dans une pièce à température ambiante (20°C) pendant 1 heure à 1 heure 30. Dès que la pâte a doublé de volume, la façonner et la placer dans un moule à cake ou une cocotte. Faire préchauffer le four et mettre le pain à cuire à 210°C (th.7) pendant environ 35, 40 minutes, selon la puissance de votre four. Attention à bien surveiller le déroulement de la cuisson, car les pruneaux auront tendance à faire brunir la croûte à cause du sucre. Dès la fin de cuisson, sortez le pain du four et le laisser refroidir sur une grille. 

Ce pain pourra vous accompagner durant toute la semaine enveloppé dans un linge humide, à l'abri de la chaleur. Vous pouvez également le trancher afin de le congeler, et ainsi, en avoir toujours à portée de main pour vos petit- déjeuner ou vos collations santé de la journée. 

Voilà pour cette semaine bien remplie. A bientôt pour de nouvelles découvertes pleines de saveurs, d'insolite et de santé. Portez vous bien ;)